发布人：千岛湖U乐国际假日酒店 餐饮部

2018年1月15日迎来了县第十六届人民代表大会第二次会议。参加县第十六届人民代表大会的代表共有314名，他们来自全县各个行业和各个战线。

早中晚三餐的自助餐整个餐饮部十分忙碌，在第二天的自助餐时客人反映菜肴不是很满意。使得U乐国际深感压力重大，部门组织会议针对自助餐菜品做出分析。酒店总经理亲自与我一起商量菜单，也使得我感觉很惭愧。在第三天的菜肴更换以后，在整个厨房的共同努力下，重新得到客人的认可。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，检讨服务质量，分享管理经验，案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在烹饪技能相互学习和借鉴，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。

结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明，部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。重食品安全卫生，抓好各项安全管理。提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会自助餐、会议餐接待，环境优美、物有所值、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。